Teste em laboratório questiona segurança de esmaltes no Brasil

É preciso um posicionamento claro da Anvisa sobre o assunto. Veja aqui.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Med. Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

SIM(Serviço de Inspeção Municipal) de Araguari é criado.

Iniciativa de Araguari vem no sentido de regularizar a produção de alimentos de origem animal clandestinos no Municipio. Esperemos que dê resultado. Veja aqui.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Assembléia de Minas delibera sobre o queijo

Parece que perceberam que não é só criando legislação que o problema do queijo minas vai se equacionar. Se fosse assim, ele estaria resolvido desde a lei estadual 14.185, de 2002. Percebeu-se que falta tudo, para salvar o queijo mineiro: estrutura de fiscalização, fomento ao pequeno produtor, enfim, política de Estado forte voltada aos interesses de todos.Ao meu ver, um aspecto muito importante não foi pautado, referente a criar mecanismos de obtenção de um quadro epidemiológico relacionado às doenças que este alimento tem causado na população. Ainda estamos a pé neste sentido, pois as prioridades epidemiológicas sempre foram outras. Veja aqui.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Produtores pedem apoio do governo estadual para agricultura familiar

a audiência pública realizada ontem na Assembleia Legislativa de Minas Gerais, para debater a produção do queijo Minas Artesanal, a cobrança foi em cima do governo estadual para recursos e apoio à agricultura familiar. Veja aqui.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Queijo debatido em audiência pública na Assembléia de Minas

A tônica da discussão deve ser a linha de financiamento para os pequenos produtores artesanais. Mas o que também preocupa, pelo menos a mim, é se é possível produzir queijo com leite crú que atenda os padrões microbiológicos da legislação brasileira, principalmente o frescal. Todos os estrategistas de sanidade alimentar sabem que no designer da linha de produção, o Ponto Crítico de Contrôle(PCC), é a pasteurização do leite afim de eliminar perigos biológicos que ocorrem desde a ordenha. Se esta etapa for eliminada, cuidaos extremos devem ser implementados desde a sanidade do rebanho até o produto final. Os orgãos de contrôle no campo estão estruturados para verificar se o produtor faz tal contrôle??? Temos agentes de contrôle suficiente para o grande nº de produtores que vão querer, e tem o direito de se legalizar? Veja aqui.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Graduação em Saúde Pública na USP

Finalmente um curso de graduação em Saúde Pública
Veja aqui

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Bactéria resistente

Recebemos de Paulo Franco.
Veja aqui

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Brasil, França e o queijo de leite cru

Muito interessante a matéria feita pela ONG SertãoBras, comparando(se for possível tal comparação), a produção do queijo de leite crú na França e no Brasil.Veja aqui. Neste sentido, observa-se que na frança, a estruturação do setor produtivo para a elaboração de um alimento dentro dos padrões culturais e sanitários, é condição imperiosa. Será que a criação de normas sanitárias para solução da questão é o suficiente, para um problema que me parece ter suas raízes em aspectos que envolvem muito mais políticas agrícolas e agrárias? E depois das normas estabelecidas, cobra-se a ação das Vigilâncias Sanitárias, no final da cadeia produtiva(comércio), como o algoz dos que, por uma série de fatores alheios à sua vontade, não conseguiram se adequar às não tão novas regras do jogo.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Especialista em Vigilância Sanitária

Ainda o queijo

Situação do queijo artesanal de Leite Crú em Uberlândia aguarda legislação Municipal.
Veja aqui.

Enquanto isso, em Uberaba...

Veja aqui

Queijos artesanais sofrem restrições em Cajazeiras – PB

E a polêmica do queijo artesanal ultrapassa as fronteiras de Minas e entra em outras praças produtivas importantes para a economia popular.Veja aqui.Agurdemos o desfeche deste quadro.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Med. Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Cresce o debate em torno dos queijos de leite cru nos EUA

A polêmica sobre o queijo fabricado de leite crú não ocorre somente em Minas. Nos EUA a discussão sobre o tema, envolvendo orgãos de regulação e produtores se arrasta à algum tempo.Veja aqui . Nada contra o nosso tradicional queijo mineiro, de leite crú, mas é preciso, e já esta passando da hora, de dar uma solução para esta descompasso entre os orgãos que deveriam dar fomento aos pequenos produtores, incentivando a produção segura desta iguaria, e os de contrôle sanitário e defesa do consumidor, preocupados com a saúde pública. A questão talvez seja muito mais de aspecto sanitário do que qualquer outra coisa. Neste sentido, é preciso levantar, com dados epidemiológicos, coisa que só a saúde pode fazer, a possibilidade da produção deste milenar alimento dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pelas normas brasileiras que seguem as internacionais previstas no Codex Alimentárius. Minas tem legislação desde 2002, que define áreas geográficas de produção, e somente nelas os fabricantes poderão ser autorizados pelos orgãos competentes. E os que estão fora destas áreas, ficarão na clandestinidade? Além disto, a legislação de Minas prevê, desde 2002, que deve-se criar linhas de crédito para os produtores da iguaria se adequarem com instalaçõe de queijarias dentro dos padrões sanitários. Dos milhares de pequenos produtores de queijo do estado, quantos já tiveram acesso a linha de crédito estabelecida em lei, e neste sentido, se legarizaram nos orgãos competentes? Muitos entraves devem ser equacionados, para que se garanta uma segura condição sanitária em toda cadeia produtiva, do campo à mesa, antes de tomar medidas fiscalizatórias truculentas perante a opinião pública, nas bancas de mercados consumidores, que não darão solução ao problema, assim como parece que foi sinalizado em Uberaba, que vem enfrentando o problema recentemente.Veja aqui . Não devemos passar o carro na frente dos bois, poi correremos o risco, este é certo, de continuarmos mantendo o queijo minas na mais obscura clandestinidade.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Especialista em Vigilância Sanitária

Fiscalização dos açougues em Araguari

Araguari também passa por ação do Ministério público e Vigilância Sanitária. Veja aqui

Encontro de qualidade dos serviços de saúde

Encontro importante para profissionais de saúde (Vigilância sanitária de estabelecimentos de saúde) ocorre na proxima semana em Uberaba. Veja mais.

Queijos e ovos são recolhidos em Araguari

Segundo reportagem do Jornal correio de hoje, chegou a vez de Araguari passar por ação de fiscalização do queijo, assim como ocorreu em Uberaba no início do ano. Aguardemos o momento de Uberlândia. Veja aqui