Muito interessante a matéria feita pela ONG SertãoBras, comparando(se for possível tal comparação), a produção do queijo de leite crú na França e no Brasil.Veja aqui. Neste sentido, observa-se que na frança, a estruturação do setor produtivo para a elaboração de um alimento dentro dos padrões culturais e sanitários, é condição imperiosa. Será que a criação de normas sanitárias para solução da questão é o suficiente, para um problema que me parece ter suas raízes em aspectos que envolvem muito mais políticas agrícolas e agrárias? E depois das normas estabelecidas, cobra-se a ação das Vigilâncias Sanitárias, no final da cadeia produtiva(comércio), como o algoz dos que, por uma série de fatores alheios à sua vontade, não conseguiram se adequar às não tão novas regras do jogo.
Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Especialista em Vigilância Sanitária
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