Esta situação reflete a falta de cuidados sanitários comum em muitas cidades brasileiras.Ao que parece, pela brevidade do período de incubação e característica dos sintomas, um caso típico de surto de intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus enterotoxigênico.Provavelmente o alimento associado foi a farofa de salsicha com ovo, devendo ter ficado por tempo considerável em temperatura que favoreceu a multiplicação da bactéria e produção de toxina. É só averiguar o histórico da produção do alimento com a cozinheira, com tempo de duração de cada etapa do preparo e temperaturas respectivas.Este é, comprovado estatísticamente, o principal motivo destes episódios tão negligenciados pelas estatísticas de saúde, acometendo milhões de pessoas em todo mundo, inclisive no Brasil, onerando sobremaneira os gastos com assistência médico hospitalar do SUS.Veja aqui.
Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária
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