UFV desenvolve leite descontaminado e mais nutritivo

Novas tecnologias são importantes afim de garantir a qualidade sanitária de alimentos. Resta saber se a microfiltragem pode substituir a pasteurização, e se for possível, como fica a legislação (RISPOA, de 1952)do Ministério da Agricultura, que exige a pasteurização do leite, inclusive quando utilizado na produção de queijo frescal? Leia Mais.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária