Profissionais com formação técnica na área de alimentos já podem assumir responsabilidade em açougues da Categoria A

Foi publicado hoje, no Diário Oficial do Município de Uberlandia, nº 3876, a Lei 11094, de 22/03/2012, que altera REDAÇÃO DO § 1º DO ARTIGO 256, DA LEI Nº 10.715, DE 21 DE MARÇO DE 2011, QUE INSTITUI O
CÓDIGO MUNICIPAL DE SAÚDE. A partir de agora os profissionais com formação técnica na área de alimentos poderão assumir RT em açougues que queiram transformar carne, como linguiça, quibe, etc. Independente da polêmica corporativista, esperamos que qualquer Responsabilidade Técnica seja exercida de fato, com a assiduidade destes profissionais nos locais de trabalho,independente da categoria do açougue, interferindo e mudando a realidade sanitária dos alimentos produzidos, afim de garantir a saúde do consumidor. Para tanto espera-se uma atuação mais presente dos Conselhos Profissionais, além, é claro, dos orgãos de fiscalização sanitária.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Médico Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Saiba mitos e verdades sobre os orgânicos, cada vez mais usados por chefs

Os alimentos orgânicos estão na moda --e não é de hoje--, dispensam agrotóxicos e nascem de um cultivo justo. Mas não são a salvação da lavoura. Para a pesquisadora Magali Monteiro, da Unesp, não dá para generalizar e cravar que o orgânico é melhor que o convencional. Veja mais: Lembre-se que o fato de serem orgânicos não elimina os perigos biológicos destes alimentos. Lembre-se do caso dos brotos de feijão orgânicos alemães e a E. coli.Uma boa higienização é sempre recomendável. "O seguro morreu de velho, e ainda morreu novo".

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitária

Alunos da rede pública participam de campanha contra obesidade

Brasília – Mais de 5 milhões de alunos de escolas públicas com idade entre 5 e 19 anos participam, esta semana, de atividades que incluem avaliação nutricional e visitas a unidades básicas de Saúde. As ações fazem parte da 1º Semana de Mobilização Saúde na Escola, que tem como tema a obesidade entre crianças e adolescentes.Veja mais:
Além destas ações é preciso criar mecanismos que reduzam o consumo de alimentos não saudáveis pela população, principalmente infantil. A regulação da propaganda destes alimentos, como os ricos em açúcar, sal, gordura saturada e trans, e principalmente bebidas de baixo valôr nutricional(refrigerantes e sucos artificiais)deve ser implementada pelo Estado brasileiro. Restição destes alimentos em cantinas e na merenda escolar de escolas públicas e privadas, além da sobretaxa de impostos às industrias deste grupo de alimentos, também seria importante. Podem parecer medidas polêmicas, mas mais polêmico ou preocupante é o nº crescente de obesos, e consequentemente diabéticos, hipertensos, e outros que engossam cada vez mais as filas de atendimento dos sistemas de saúde, tanto público como privado.

Marco Aurélio Ribeiro de Sá
Veterinário Sanitarista
Esp. em Vigilância Sanitaria